荔枝是一种果实，剥开后的果肉应该是洁白或淡红色的，如果在顶部发黄，则表示这个荔枝可能已经过期或者不新鲜了。这种变化可能是由多种因素引起的，下面介绍一些最常见的原因：
1. 受到损伤，荔枝经常在采摘、选择和包装过程中受到挤压、碰撞和摩擦等损伤，加速了其氧化过程。
2. 荔枝贮藏时间过长，如果荔枝存放时间过长，它们将失去质量并且会逐渐变得不可食用。
3. 环境温度不合适，如果荔枝的存储环境温度太高或太低，则可能会导致果肉的变质。
4. 未及时食用，没有及时吃掉荔枝，让它暴露在高温或者湿润环境下，可能会发生变质。
总之，如果荔枝剥开后顶部出现黄色，请注意检查其口味和气味是否正常，如果还好就可以吃。但如果有异味或者口感明显不同，那么就要马上停止食用。建议尽快食用荔枝，以免过期损失。
