蛋饺可以做好生的时候冷冻保存，可方便随时取出来烹饪食用。以下是关于蛋饺冷冻的一些细节：
1. 冷冻前要保持饺子的干燥，可以先在饺子皮上撒一层面粉，避免冻后粘连。
2. 将蛋饺摆放在有足够空间的盘子或盆中，不要互相贴附。
3. 在放入冷冻室之前，建议将饺子逐个放到冰箱冷藏室里，让其表面变硬后再移入冷冻室中，否则会导致饺子表面冻结块状。
4. 蛋饺的最长冻存时间约为3个月，过期的饺子口感味道会变得不太好。
5. 冷冻后想要烧熟的话，可以把蛋饺直接煮开水，放入沸水中煮5分钟即可。
总而言之，蛋饺做好生的可以冷冻，为了保存效果更好，需要注意适当的冷藏时期、尽量避免饺子互相挤压等。
