如果您做好了扣碗菜，却不知道应该应该冷藏还是冷冻，可以考虑以下几点：
1. 菜品的质量：菜品的质量是决定冷藏或者冷冻的因素之一。如果你的菜品是新鲜制作的，并且没有添加大量的调味料，那么你可以选择将其冷藏。
2. 储存时间：另一个重要的因素是储存时间。如果您计划在短时间内食用您的菜品，您可以选择将其冷藏。但是，如果您计划在更长的时间内保存它们，那么最好将其冷冻，以确保其质量和味道。
3. 食品安全：当考虑到食品安全时，冷冻是最好的选择。冷冻可以防止细菌、霉菌和其他有害微生物的繁殖，从而保持菜品的质量和新鲜度。
总结起来，如果您打算在短期内食用这些扣碗菜品并且质量足够新鲜，可以选择冷藏。但是，如果您需要更长时间保存或考虑到食品安全因素，那么最好将其冷冻。无论冷藏还是冷冻，一定要使用密封良好的容器储存，并正确地回温或解冻。
