燕窝炖好后，为了保持其口感和品质，需要注意以下几点：
1. 停火后要及时取出燕窝，避免过度炖煮损坏燕窝的营养成分。
2. 燕窝可以先用筛子或滤网进行过滤，去除其中的杂质和残渣。
3. 将炖好的燕窝装入玻璃容器或保鲜盒中，并密封保存。最好放到冰箱里冷藏，这样能够延长燕窝的保鲜期限。
4. 如果没有冰箱，也可以把装好的燕窝放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和潮湿。
5. 燕窝在保存过程中，不宜加入太多的水或其他液体，避免影响其口感和质量。
6. 其他注意事项包括：不要暴露在空气中太久，不要受到摔打或挤压，不要与其他食物或异味接触等。
总之，正确保存燕窝是保证其品质和美味的重要步骤，让食用者能够享受到最佳的口感和营养价值。
