包水饺肉馅需要注意以下几点：
1. 肉馅的选择：选择瘦肉和肥肉的比例大约为7:3的肉馅，可以使饺子口感更加鲜嫩。
2. 调味品的使用：在肉馅中加入适量的料酒、酱油、姜末、葱花等调味品，可以提升饺子的味道。
3. 包饺子的技巧：将馅料放在饺子皮中央，然后用手指在饺子皮的边缘沾上水，将饺子皮对折，逐渐捏合饺子皮边缘，直到封口处紧密。
4. 煮饺子的方法：用滚水煮饺子时要先将饺子放入锅中稍微搅动一下，避免饺子粘在一起。煮至饺子浮起并且饺子皮变得透明，大约需要5-7分钟时间。
5. 搭配酱料：饺子最好搭配豆沙、醋、辣酱油等酱料，可以增加饺子的口感和味道，提升餐食的品质。
总之，包水饺肉馅需要一定的技巧和经验，多练习和体验可以让你成为一个出色的饺子手。
