1.选用优质的肉馅： 肉馅的选用非常重要，最好选择瘦肉和肥肉比例适中的五花肉，肉质紧密，口感细腻。
2.给肉馅加适量的调料： 给肉馅加入味精、盐、鸡精、胡椒粉等调料，然后用手揉调，让调料充分渗入肉馅。
3.加入姜蒜和葱花： 姜蒜和葱花可以增加肉馅的香气和味道，最好是切成细末加入到肉馅中。
4.加入泡发过的干茴香： 茴香肉馅必须加入茴香，可以用沸水冲泡干茴香，然后加入肉馅中拌匀。
5.加入一些油： 适量的食用油可以使茴香肉馅更加鲜美，肉馅也更加嫩滑，并且更容易煎炸。
6.贴合自己的口味进行调配： 在以上基础上，根据个人口味进行调味，如如果喜欢甜味，可以添加少量冰糖或者红糖等。
7.腌制一段时间： 腌制茴香肉馅可以让肉馅入味更加充分，同时也可以让茴香的香味更加浓郁，所以最好在调好的肉馅腌制一段时间，更佳1-2小时。
