黄豆酱是一种传统的中国调味品，以黄豆为主料制作而成。下面是黄豆酱的制作方法和配方：
1.准备材料：黄豆、盐、麻油等。
2.将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为24小时，这样可以软化黄豆，便于煮熟。
3.将浸泡好的黄豆洗净，放入大锅中加水并煮沸，然后转小火继续煮40~50分钟，直到黄豆变得很软。
4.煮熟的黄豆捞出放在盘子上晾凉，再用擀面杖或者压面机磨成芝麻酱状。
5.将磨好的黄豆酱放入一个大碗内，加入适量的盐、麻油等调味品，将所有的材料均匀地搅拌均匀。
6.将搅拌好的黄豆酱放置在密封的容器中，放在常温下静置约1-2天，使其自然发酵，变得更有味道。
7.最后，将发酵好的黄豆酱过滤掉豆渣，放进干净的瓶中保存即可。
黄豆酱的配方可以根据个人喜好进行调整，但总体来说，黄豆、盐、麻油等都是必备的材料。
另外，在黄豆酱制作过程中，还需要注意以下几点：
1.浸泡和煮熟的时间要充足，确保黄豆全部软化煮熟，这样才能做出细腻的黄豆酱。
2.发酵时间最好不要超过3天，否则可能会腐坏变质。
3.在制作过程中要注意卫生，保持厨房的清洁度和卫生环境，以免影响口感和食品安全。
