蒸菜是一种健康又简单的烹饪方法，可以保留食材的营养和原味。以下是一些蒸菜菜谱的窍门：
1.选择好食材。蒸出来的菜以鲜嫩为主，所以要选新鲜、质地细嫩的食材，如鱼片、虾仁、蛋羹等。
2.适量添加佐料。为了增加口感和味道，可以在食材上撒上少许盐、胡椒粉、生姜丝、葱花等调料。
3.水的用量不能太多。蒸菜时要注意水的用量，不要把水加太多，以免影响蒸熟的时间和口感。
4.蒸锅要预热。在蒸菜之前，先将蒸锅内的水烧开，然后再放入食材蒸熟，这样可以使得菜品更快速地进入蒸熟状态。
5.蒸锅里面可以放些许的酒或醋。通过在锅里面加入些许的酒或醋，除去腥味的同时，还能让菜色更加小巧玲珑，更符合整体口感。
6.分层蒸菜。如果要同时多种食材蒸煮，可以采用分层的蒸菜方法，这样不仅可以分别控制不同食材的呈现效果，还可以让它们互相不会影响对方的味道。
7.调味要适度。蒸菜菜谱的调味需要考虑到菜品本身的营养价值和健康程度，尤其是少放盐，防止蒸出来的菜品面露“失调味”的尴尬。
8.时间掌握要精准。不同食材的蒸煮时间也是相对不同的，需要纳入整个家庭厨房的研究过程中，保证家人吃上一份健康、美味、开胃的蒸菜。
