小龙虾的头虽然不是主要食用部位，但是也有人会将其食用。吃了小龙虾的头会有以下影响：
1.味道比较苦。小龙虾头部的内脏器官不同于身体其他部位，里面包含的是胆汁等苦味物质，所以吃了头部会有一定苦涩味。
2.含有丰富的胶原蛋白。小龙虾头部的外壳内含有大量的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和保持身体健康。
3.可能存在寄生虫。小龙虾在野外生长，容易感染寄生虫，头部也有可能受到感染，所以吃了头部可能存在食品安全问题。
4.是否可以食用取决于个体差异。个体差异很大，有些人能承受苦味和寄生虫的潜在危险，有些人则会因为食用头部而出现不适症状。
综上，小龙虾头部的食用不建议作为主要食用部位，如果要食用，应该考虑其安全性和个体差异。
