自家火锅汤能喝，但同时也需要注意一些事项，下面分点回答：
1. 火锅汤的保存
自制的火锅汤应该在煮制后立即放入冰箱，并于两日内食用完毕，以免细菌滋生。
2. 食材卫生
在烹制过程中要特别注意食材的卫生问题，尤其是肉类，最好选用新鲜的原料，并认真清洗和消毒。
3. 药材用量
自己熬制火锅底料的时候，应该注意用药材的用量，不宜过度。虽然一些名贵药材可以增强火锅汤的香味，但用太多可能会产生副作用。
4. 减少添加物
在煮火锅汤时不要过分依赖食品添加剂，比如味精等，应该尽量减少它们的用量，以保证食品的健康安全。
总之，只有熟知以上这些要点并严格遵循，才能确保自制的火锅汤无害于人体，而且还可以制作出更加美味可口的火锅佳品。
