冷冻鱼是在 -18℃ 左右的温度下进行冷冻，以延缓其腐败速度和保存新鲜。虽然冷冻过程中可能会导致某些营养素的流失，但实际上，冷冻鱼仍然有很多营养价值，包括：
1. 蛋白质：鱼是非常好的蛋白质来源，其蛋白质含量高达18%-25%，而鱼的冷冻不会使蛋白质流失；
2. 脂肪：像三文鱼这样的鱼类含有大量的 omega-3脂肪酸，对健康非常有益。而冷冻鱼的脂肪含量不会改变，同样可以从中获得适当的脂肪；
3. 矿物质和维生素：鱼富含各种矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A和D等。虽然冷冻过程可能导致其中一部分流失，但这些食物仍然是富含营养的健康选择。
总之，尽管鱼冷冻并不能完全保留营养素的完整，但是他们仍然是非常营养且健康的食物选择。
