豆干和香干是两种不同的豆制品，它们之间有以下几点区别：
1. 原料不同：豆干一般使用黄豆或绿豆做原料，而香干则以豆腐为原料。
2. 制作工艺不同：豆干的制作过程比较复杂，主要有浸泡、研磨、蒸煮、切块、晾干等多个工序。香干则是将豆腐压缩出水分，并添加调味料晒干而成。
3. 质地口感不同：豆干的质地比较坚硬，口感嚼劲十足，常用来做炒菜等。香干则质地松软，口感较酥脆，常作为零食或配菜食用。
4. 营养价值不同：豆干含有丰富的植物蛋白、钙、铁等营养成分，并有助于降低血脂；而香干含有较少的营养成分，且热量较高。
综上所述，虽然豆干和香干都是豆制品，但它们之间有明显的区别，不同的制作工艺和原料使它们在口感和营养价值上都有所不同。
