炒豆干是一道美食，口感香脆可口，营养丰富。下面分享一下如何炒豆干：
1. 准备材料：豆干、葱、姜、辣椒、盐、鸡精等。
2. 豆干处理：将豆干切成均匀的小块，用开水焯一下，挤干水分备用。
3. 热锅加油：将锅烧热，倒入适量的油，待油热后放入姜葱辣椒爆香。
4. 加入豆干：将焯好水的豆干放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐和鸡精，根据个人口味加入适量的味精或者酱油也可以。
6. 翻炒至入味：继续翻炒至豆干表面微黄，入味并热透即可。
7. 出锅食用：炒好的豆干可以配上饭菜食用。
炒豆干的小窍门：
1. 豆干先用开水焯一下可以去除豆腥味和多余油脂，烹调时更清爽。
2. 烤豆干可以让吃起来口感更酥脆，也能去除水分。
3. 炒豆干时火力不要太大，避免糊锅。
4. 豆干本身味道很淡，需要根据个人口味适量调味。
