1. 原材料不同：茶干是用鲜茶叶为原料制作而成，香干是用黄豆或豌豆等蛋白质含量高的植物为原料制作而成。
2. 制作工艺不同：茶干的制作工艺较为简单，主要是将鲜茶叶经过压缩、烘干等工序制成，香干则需要经过浸泡、磨浆、脱皮、杀菌等多个环节的加工制作而成。
3. 用途不同：茶干通常用于制作茶饮，如泡茶和做饮品；而香干则是一种营养丰富的食品，可用于烹饪或直接食用。
4. 风味不同：茶干的味道清香爽口，散发出茶叶的清香；而香干则具有较浓的香味，有些香干还带有独特的口感和嚼劲。
5. 营养含量不同：茶干富含茶多酚等有益成分，有利于预防心血管疾病、抗癌等；香干则富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有利于健身增强体质。
