1. 保存方式：绿豆的保存方式十分重要，若存放不当可能会导致其变质。如果保存在干燥、避光、通风的地方，可以延长其保质期。
2. 外观：观察绿豆的外观，有无发霉、虫蛀等现象。如果外观无异常，可以考虑食用。
3. 气味：嗅一下绿豆的气味，如果没有异味或味道不好，可以继续食用。
4. 烹饪方法：绿豆烹饪时，一定要煮熟。这样可以杀死细菌和病毒，并让绿豆更容易消化。
5. 个人体质：如果你有过敏史或者胃肠道问题，最好不要食用已经保存七八年的绿豆，以免对身体造成不利影响。
总的来说，如果绿豆保存得好，看上去和闻起来没有问题，烹饪时彻底煮熟，而且自身并没有过敏史或胃肠道问题等健康隐患，那么可以食用。不过，建议还是选择新鲜的食材吃，以确保营养和健康。
