白虾在存活过程中，有可能会出现蓝色现象。其原因主要包括以下几个方面：
1. 保鲜处理：为了延长白虾的保鲜期限，一些商家会将白虾进行保鲜处理，使用亚硫酸盐、过氧化氢等物质浸泡或者喷洒在白虾表面，这些物质在与空气接触后，会分解产生二氧化硫和水，其中二氧化硫的化学性质非常稳定，能够保持白虾的颜色，并且起到抗菌、杀菌的作用。但是如果遇到空气中的氯气、污染物等会对亚硫酸盐进行氧化反应，导致白虾产生变色，变成蓝色或者青黑色。
2. 存放环境：如果白虾在存放的环境中温度过高或者过低，或者遭受到强光照射等射线的影响，都可能引起白虾表面颜色的变化。
3. 营养成分的影响：白虾的体内含有一些生物活性物质，如天门冬氨酸、酪氨酸等，这些物质能够通过酶的作用在空气中氧化，生成分子的形式会改变，从而导致白虾的变色现象。
