1. 土豆：土豆含有丰富的淀粉和糖类，容易被氧化，如果放置时间过长或者受到日晒雨淋等影响，就会导致其变质并产生黑斑。
2. 苹果：苹果是一种含有丰富维生素C的水果，如果削皮或果肉受损，就会导致维生素C失去，从而加速氧化。
3. 白菜：白菜中含有大量的维生素C和叶绿素等成分，这些物质在遇到空气和光照时会产生氧化，使得白菜失去其营养价值。
4. 猪肝：猪肝富含铁质和血红蛋白，但这些物质在接触到氧气时也会出现氧化反应，使得猪肝变质、失去色泽和口感等。
综合来说，四个食材都有可能发生氧化作用，需要注意存放时间、方式，及时食用或冷藏，以延缓氧化速度。同时，尽量减少食物切割和处理的时间，避免酸性、碱性或者盐性等环境的影响，可有效减缓氧化速度。
