苏式熏鱼是江苏传统名菜之一，味道香鲜可口，制作方法较为简单。下面是苏式熏鱼的制作过程。
1.选料：选择活鱼或新鲜鲜鱼，鱼体较大并带有适当的脂肪。
2.杀去腥味：在将鱼切好后放入开水中，出水后把鱼上的头尾及内脏去除，再用盐和白醋抹匀，冲洗干净后擦干备用。
3.腌制：加盐、糖、味精、料酒、酱油等调料拌匀，然后将鱼放进调料中腌制至少30分钟，以便使调料渗透到鱼肉里头。
4.熏制：熏鱼可以使用竹篮或熏柜进行。先点火加热至烟雾起时才将鱼摆放案板上，在红烧的浓汁中拌匀后撒上芝麻和青蒜即可上桌食用。
苏式熏鱼的制作方法简单且容易，账巧妙加香甜美味，深受人们的喜爱。
