青柿子是果实未成熟时采摘的柿子，成分中含有高量的鞣质和单宁酸。这些化学物质在没有通过完全成熟的柿子去除之前，会给人体带来不良影响。因此，青柿子的毒性是存在的且可危险。
青柿子中的鞣质和单宁酸可以与胃酸形成固体结构，导致肠胃不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。还可能造成口干舌燥、神经失调和脱水等问题。对于小孩或体质弱的人来说食用青柿子更为危险，常常导致中毒并引发死亡。
虽然青柿子存在一定毒性，但经过完全成熟后，鞣质和单宁酸会逐渐降解，食用就不需要担心毒性问题了。此外，可以通过晒柿子、糖渍、连根晒干等方法，让柿子迅速变成熟，从而消除毒性。
总之，暂时不建议直接食用青柿子，如果想要食用柿子，建议等到完全变成熟或其他处理方式。尤其是孕期女性、儿童、老年人和胃肠消化系统有毛病的人，不宜食用青柿子。
