1. 食材本身可能存在卫生问题，如果未经严格洗净处理就直接加入酸奶中，容易导致细菌等有害物质进入酸奶。
2. 天山雪莲菌属于特殊食材，若加入过多，可能会导致食物口感异味、营养成分不均衡等问题。
3. 自制酸奶过程中如果操作不当，如温度控制不准确或时间过长，可能导致酸奶发酵不良，产生有害物质，可能引起消化不良、腹泻等症状。
4. 外部环境可能存在细菌污染，如果使用的容器及工具未经彻底消毒，也会导致酸奶受到外部细菌污染，对人体健康造成影响。
5. 个别人群对酸奶过敏，如果天山雪莲菌作为添加剂加入酸奶中，可能会引起不适症状，如皮肤过敏、呼吸困难等。
6. 由于自制酸奶没有严格的检测和监管机制，因此无法保证其质量和安全性，因此建议谨慎食用。
