卤制食品是指采用加盐、糖、酱油等调料将食品浸泡在卤汁中，达到杀菌、防腐的效果。但是，即使保质期没有过期，仍需要注意以下问题：
1.保存环境
卤制食品的保存环境非常重要。应该保证食品在低温下保存，尽可能减少暴露在室温或高温环境中的时间。
2.外观、味道
如果卤制食品有异味、颜色不正常等现象，或者有迹象表明已经变质，那么建议立即停止食用。
3.个人体质
每个人的体质和身体状况都不相同，因此有些人可能会对某些食品过敏或有不良反应。如果发现任何不适或症状，应该立刻停止食用。
综上所述，即使卤制食品在保质期内，也需要仔细检查食品的保存环境、外观和个人体质等因素。如果发现任何问题，就应该放弃食用，以免造成身体伤害。
