燕窝是一种高价值的补品，因为它富含蛋白质、胶原蛋白和营养元素，具有很多保健功效。如果使用正确的方法炖煮它，燕窝可以被完全吸收。然而，如果燕窝被炖烂，那么对于燕窝营养价值和口感会产生影响。
1. 炖烂后的燕窝营养价值降低：燕窝炖烂之后，其中的营养成分将随着在煮的时间过长而流失。
2. 炖烂后的燕窝口感变差：燕窝在炖煮时应该注意炖至“半溶半散”的状态，这样才可以保持燕窝的口感。
3. 炖烂后的燕窝可能含有有害物质：在长时间炖煮过程中，如果温度不够高，燕窝可能会受到细菌的感染，从而产生有害物质。
因此，建议在烹饪燕窝时要遵循正确的烹饪方法，烹饪时间不要过长，燕窝不要炖烂，以保证其味道和营养价值的完整。
