11月份可食用的蔬菜包括：
1.南瓜：南瓜是秋季的代表性蔬菜之一，富含β-胡萝卜素和钾等营养素，有助于减肥、保护皮肤和心脏健康。
2.白菜：白菜味甘味平，含有多种维生素和矿物质，特别适合冬季食用，可以增强身体免疫力和预防感冒。
3.芹菜：芹菜具有清凉解热、降血压、利尿等功效，富含维生素C和纤维素，能够缓解便秘。
4.红萝卜：红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，能够有效地保护眼睛和皮肤，提高机体免疫力。
5.菠菜：菠菜富含铁、钙和叶酸等营养素，有助于改善贫血和预防老年痴呆症。
6.大蒜：大蒜具有抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等功效，可以增强身体免疫力。
以上蔬菜均可食用，但因每人体质不同，饮食需根据自身情况进行调整。
