除掉鱼腥味的方法有很多，以下是一些有效的建议：
1. 洗净鱼肉：将鱼肉用水冲洗干净，去除表面的脏物和血迹，减少鱼腥味的散发。
2. 加醋：用少量的醋或柠檬汁浸泡鱼肉15-20分钟，酸性的物质可以中和鱼肉中的氨基酸，减轻鱼腥味。
3. 倒入姜汁：将切好的生姜浸泡在水中，然后取出姜汁倒入鱼肉中浸泡10-15分钟，姜汁中的成分可以去除鱼腥味。
4. 加入淀粉：在调味时加入一小勺淀粉，淀粉可以吸附鱼肉中的蛋白质分子，减轻鱼腥味。
5. 蒸烤处理：在蒸制或烤制鱼时尝试加入花生油、葱、蒜等调味料，这些调味料可以掩盖鱼腥味并增加风味。
6. 放置奶浴中：在煮熟的鱼肉中加入牛奶或鲜奶可以降低鱼腥味，浸泡15-20分钟再取出即可。
总之，除掉鱼腥味需要多方面手段，可根据不同情况选择合适的方法。
