蒸蛋糕是一种传统的中式点心，制作起来并不简单，如果不注意过程和细节，很可能会出现蒸成死面饼的情况。下面是一些原因：
1. 面粉过多：在制作蒸蛋糕时，如果加入的面粉过多，就会导致蒸出来的蛋糕皮硬而不松软。
2. 配料比例失衡：蛋糕的配料包括面粉、鸡蛋、糖等，如果比例不正确，会影响蛋糕的质地。
3. 蒸的时间和温度不够：蒸蛋糕需要掌握好时间和温度，如果时间过短或温度不够高，蒸出来的蛋糕容易变成死面饼。
4. 发酵不到位：发酵是制作蒸蛋糕很重要的一步，如果没有发酵好，蛋糕就不会有松软的口感。
5. 技巧不到位：蒸蛋糕还需要掌握好技巧，如搅拌的力度、倒入蒸盘后的震动等，对于蒸出好的蛋糕有着至关重要的影响。
因此，在制作蒸蛋糕时，需要我们注意以上几个方面，才能做出口感松软、香甜美味的蛋糕。
