红油酸笋是一道川菜中比较常见的家常菜肴，它以鲜嫩的笋丝为主料，加入辣味十足的红油等配料，让它在口感和味道上都非常出彩。下面就来分点回答红油酸笋怎么炒：
1. 准备材料：笋丝、青红椒、蒜、姜等适量，还要准备好油、盐、鸡粉、味精、白胡椒粉等调料。
2. 热锅冷油：将锅放到火上烧热，倒入适量的油，然后把切好的蒜、姜末放进去爆香。
3. 炒笋丝：接着将切好的笋丝放入锅中翻炒，注意不要过久，因为笋丝炒久了会变得很柴。
4. 加入配料：待笋丝微软之后，依次加入切好的青红椒丁和调好的红油、盐、鸡粉、味精、白胡椒粉等调料，再进行翻炒即可。
5. 起锅出盘：将炒好的红油酸笋蛋均匀地装入盘中，然后撒上适量的香菜即可。
总之，红油酸笋的炒制过程并不难，只要掌握好火候和配料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的美食佳肴。
