红薯长出芽后可以分为以下几个方面来回答：
1. 长芽的红薯还是可以吃的，只是食用的部位和口感会有所不同。通常情况下，红薯长芽后，表皮和果肉就会变得较为干燥、粗硬，而芽的部分则会变得较软、嫩口，这时候如果去掉表皮并将芽剪掉，红薯的果肉部分其实依然可以做为食材，只是需要更长时间加烹饪时间，口感和味道也会有所影响。
2. 红薯芽中所含的生物碱成分对人体有一定的危害作用。红薯芽中含有一种名叫蛋白酶抑制物的成分，可导致身体产生反应性排异，引起呕吐、腹泻等症状，甚至可能导致败血病、贫血等疾病。因此，长芽的红薯尽量不要让它们进入人体。
3. 如何减少红薯长芽？存储要放好。红薯喜欢温暖潮湿的环境，因此储存时应该放在阴凉通风、相对潮湿的地方。此外，红薯还有一种叫做“抑芽计”的药剂，它能够有效地抑制红薯的发芽。但是这里需要注意如果使用了药剂，则需要反复清洗，不要食用药剂残留的红薯。
综上所述，长芽的红薯仍可吃，但需要除去表皮和芽部分，并更长时间加烹饪，以免食用后出现身体上的不适。建议大家在存储红薯时，注意调节环境，尽量避免长芽的产生，同时不要给红薯喷洒药剂。
