制作凯里酸菜鱼的步骤可以分为以下几个点：
1. 准备材料：鱼、酸菜、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 将鱼洗净处理好，最好用刀将鱼片成块状，这样可以更好的入味。
3. 将葱姜蒜处理好，辣椒切段备用。
4. 热锅冷油，将姜蒜爆香，放入酸菜、辣椒炒香。
5. 加入清水或者高汤，加入盐、味精等调料煮开。
6. 放入鱼块，加入适量的料酒，小火煮15分钟左右。
7. 撒上花椒粉和葱花等装饰即可。
通过图像说明，我们可以看到整个凯里酸菜鱼的制作步骤是非常简单易懂的，只需要按照以上步骤依次进行就能够做出一道美味的凯里酸菜鱼了。
