山药，又称玉荣、土茯苓、淮山等，是一种常见中草药，它具有许多营养价值和药用功效。以下是山药的功效与作用及食用方法：
1. 健脾益胃：山药含有丰富的黏液质和淀粉质，可以增加胃肠道黏膜的保护作用，促进肠胃吸收。可以增强脾胃功能，帮助消化吸收。
2. 补肺止咳：山药含有多种氨基酸和微量元素，能够增强肺功能，有助于治疗肺炎、肺结核等呼吸道疾病。
3. 保肝护肾：山药含有一些生物碱物质和黏多糖，可以有效保护肝脏和肾脏，具有良好的保健作用。
4. 缓解疲劳：山药含有较多的碳水化合物，可以提供人体必需的能量，缓解身体疲劳。
5. 降血糖：山药含有一些特殊的多糖物质，可以降低血糖，对糖尿病患者有益。
6. 改善贫血：山药含有较多的铁质和维生素C，可以帮助人体吸收铁质，促进造血，缓解贫血。
7. 滋阴补肾：山药具有滋阴降火的作用，对于肾虚、阴虚等人群有很好的食疗功效。
食用方法：
山药有许多不同的食用方法。可以直接食用、蒸食、炒食、炖食等。还可以搭配其他食材来制作菜肴。例如，山药和瘦肉一起炖，有补气养血的作用；山药和枸杞一起蒸，具有美容养颜的功效；山药和黑豆一起煲汤，可以强身健体。但是，山药中含有一种物质叫草酸，不宜过量食用，每次食用不宜超过250克，同时要配以适当的其他食物搭配，更佳。
