米酒发酵是一个十分复杂的过程，需要精确控制温度和时间。以下是关于米酒发酵温度和时间的几个重要点：
1. 温度：米酒发酵的最佳温度为25℃-30℃之间。在这个温度范围内，酵母能够快速繁殖并分解米糠中的淀粉和糖类。
2. 时间：米酒发酵的时间会因不同的酿造方法而有所差别，一般需要7天至10天不等。发酵期间需要定期检查米酒的颜色、味道和气味等指标，以确保其质量。
3. 发酵控制：在整个发酵过程中，需要不断地控制温度和空气流通情况，以避免发生过热或氧化。同时也要控制发酵容器的密封性，以避免污染。
4. 储存：发酵完毕后，米酒需要存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温。储存时间的长短也会影响米酒的风味和品质。
总之，米酒的酿造需要注意各种因素，而温度和时间是其中最为关键的两个方面。通过合理控制这两个因素，可以获得口感浓郁、芳香扑鼻的高品质米酒。
