米酒不甜可以通过二次发酵的方法改善口感和味道。以下是几个分点回答：
1. 什么是米酒？
米酒是一种传统的中国酿酒方式，使用大量的糯米和酒曲，通常含有5%左右的酒精。米酒味道清香、微酸，有些种类会带有一点点的甜味。
2. 为什么米酒有时不甜？
米酒不甜有多种原因，比如使用的糯米品种、酿酒时的温度控制、酒曲的量等等因素都可能影响米酒的甜度。
3. 二次发酵可以改善米酒的口感和味道吗？
是的，二次发酵可以增加米酒的甜度和口感。二次发酵时可以添加一些糖或水果，比如草莓、山楂等等，让其自然发酵，这样可以增加米酒的甜度和果香味道。
4. 二次发酵需要注意哪些事项？
在进行二次发酵之前需要将米酒过滤并倒入勾芡罐或其他容器中，添加适量的糖和水果，然后盖上盖子让其自然发酵。需要注意的是，发酵时间不能过长，否则会导致米酒过度发酵变酸，并可能产生不利于健康的化学物质。发酵时间最好在2~3天内完成。
