煎饼酱料是煎饼卷中不可或缺的一部分，也是影响煎饼口感的关键因素之一。以下是煎饼酱料的配方和熬制说明：
配方：
1. 豆瓣酱：50克
2. 甜面酱：30克
3. 蒜末：10克
4. 生姜末：5克
5. 葱花：适量
6. 鸡精：适量
熬制步骤：
1. 在锅中热油，倒入葱花、姜末和蒜末，煸炒出香味后捞出备用。
2. 将豆瓣酱和甜面酱放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到酱料香气四溢。
3. 把炒好的葱姜蒜末加入锅中，再加入适量的清水，继续搅拌均匀。
4. 最后调入鸡精，煮至汤汁浓郁即可。
注意事项：
1. 煎饼酱料要煮至汤汁浓稠，便于加在煎饼上。
2. 酱料味道可以根据个人爱好适当修改，例如加入一些辣椒油等增加口感。
3. 煎饼酱料也可以提前做好，放冰箱保存，热量后使用。
