肥牛是指肉质中含有较高脂肪的牛肉部位，一般来说其热量较高。
1. 肥牛的脂肪含量高。脂肪是高热量的营养素，每克含9卡路里的能量，而肥牛的均匀肉中每100克含有约29克脂肪，因此肥牛的热量相对较高。
2. 肥牛的热量主要来自脂肪而非蛋白质。肥牛中的蛋白质含量与其他牛肉部位相当，但由于脂肪含量高，所以同等重量下肥牛的热量会更高。
3. 不同烹饪方式会影响肥牛的热量。如果油炸或煎炒肥牛，会增加额外的油脂热量，如果用清炖或烤的方式烹制肥牛，则更加健康低脂。
总之，肥牛的热量相对较高。但是，如果适量摄入，并选择健康的烹饪方式，肥牛也可以成为健康膳食中的一部分。
