活螃蟹被杀后,其保存时间因为多种因素而异,以下是可能影响保存时间的几个因素:
1. 温度:螃蟹生长在水中,所以它们的身体是寒冷的。一旦螃蟹死亡,其体温开始升高,这有助于细菌滋生和分解。因此,保存螃蟹的建议温度为0°C-5°C,最好不要让它们暴露在大气中。
2. 前置处理:在杀死螃蟹之前,应该将其从水中取出,并用淡水清洗,这可以去除螃蟹表面的污垢和细菌。如果螃蟹能够存活在这些池塘中,这样做也有助于减少身体中的微生物数量。
3. 包装:螃蟹必须在保鲜袋或其他密封的容器中保存,以防止空气和湿度进入。有些零售商可能会向其包装中添加一些盐来降低湿度并保持新鲜度。
4. 保质期:螃蟹难以存放超过两天的时间,这将导致身体变质和细菌感染。因此,应该尽快将螃蟹食用或冷冻保存。
5. 冷冻:杀死螃蟹后,可以将其冷冻以保持新鲜度。冷冻螃蟹需要在-18°C的温度下进行,并在6个月之内使用。
综上所述,保存螃蟹的能力取决于多种因素,但在正确的温度和条件下,它应该可以保存数天或在冷冻状态下超过半年。重要的是要在螃蟹死亡后立即进行前置处理和适当包装。