皮皮虾在何时会有黄色，其实有多种因素影响：
1. 季节因素：皮皮虾旺季一般是在春夏季节，在这个时候，海水温度升高，对皮皮虾的生长非常有利，皮皮虾的数量也会大量增长，过多的摄食和环境因素等原因，可让皮皮虾体内积累脂肪，这会导致它们的头和腹部变黄。
2. 饲料因素：由于皮皮虾是以浮游生物为主要食物，而浮游生物中含有类胡萝卜素，当皮皮虾摄入了大量含有类胡萝卜素的饲料后，就可以使皮皮虾的颜色变得更鲜艳，个别物种会出现黄色。
3. 疾病因素：皮皮虾如果受到某些疾病的影响，会导致它们的身体出现变化，其中之一就是颜色改变，受感染的皮皮虾通常都会变得呈现黄色、白色或者黑色。
总而言之，皮皮虾变黄的原因并不是唯一的，如果消费者购买到皮皮虾发现颜色异常，建议选择正规店铺购买，或者放弃购买。
