1. 原因：煮饭时米饭和水的比例不合适，导致过多的水分进入米中，使其变得过于潮湿，从而容易产生酸味。
2. 营养不良：大米的营养成分受到影响，其中的维生素B含量会减少，对身体健康有害。
3. 解决方案：
（1）将煮好的米饭立即倒出并晾凉，这样可以避免潮湿，防止发酵产生酸味。
（2）可以加适量的盐、白糖等调味料，进行再烹饪，改变口感。
（3）在煮饭前先将米浸泡半小时，这样既能去掉一些淀粉质，更能帮助大米吸收充足的水分，从而让米变得柔软易煮，同时也可以减少米饭出现酸味的可能。
（4）可以尝试使用专业的米饭煮具，如电饭锅、压力锅等，这些产品有着成熟的煮饭技术，能够将大米煮熟，但又不能过多地蒸发水分，从而避免出现酸味。
（5）在存放米饭时，应尽量密封并保持干燥，避免外部水分进入内部，从而改善大米的口感。
