再制奶酪和天然奶酪在制作过程、材料选择、口感、营养成分等方面都存在一些区别。
1. 制作过程的不同
再制奶酪是将已制成的乳酪再次加工而成,它们被均匀地混合后被切碎、加热、压榨、添加香料或色素等,最终形成不同形状和味道的再制奶酪。而天然奶酪则是通过直接对牛奶酸化、凝固、分离和塑形制成的。
2. 材料选择的不同
再制奶酪中通常含有添加剂、乳化剂和防腐剂等化学物质,而天然奶酪通常只有牛奶、盐和一些制作酶。
3. 口感的不同
由于再制奶酪加入了多种人工香精和调味品,口感和自然口感的天然奶酪不尽相同。
4. 营养成分的不同
天然奶酪由于未加工过多,所以保留了更多的营养成分,如蛋白质、钙、磷和维生素A、B2等。但是再制奶酪却被认为营养含量相对较低。
总的来说,天然奶酪比再制奶酪更为健康和自然,但是再制奶酪则因其多样性和价格等方面优势而广受欢迎。