米线中的麻油是一种植物油，通常用芝麻种子为原料制成。它的味道香浓独特，色泽透明淡黄，质地薄而稀。下面分点介绍：
1. 营养价值丰富：麻油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素E等，有助于保护心脏、提高免疫力。
2. 具有食疗作用：麻油还具有食疗作用，可治疗失眠、过敏、便秘等疾病。
3. 用途广泛：麻油味道浓郁，容易挥发，适合作为调味品，如拌凉菜、涮火锅、蘸小吃等。同时，在烹调过程中添加麻油也能提升菜肴的口感和香气。
4. 注意事项：由于麻油易氧化变质，应保存在避光、防潮的环境中，并尽快使用完毕。同时，过量食用麻油也会造成身体负担，应适量食用。
