过桥米线放的麻油是由芝麻种子榨成的芝麻油。它的来源主要是因为云南省是中国少数民族聚集地区之一，而少数民族对麻油的应用十分广泛。以下是关于过桥米线放的麻油的更多详细信息：
1. 麻油是富含不饱和脂肪酸和丰富维生素的高营养价值的食用油，有助于改善血液循环、促进新陈代谢。
2. 麻油能增强食品口感和香味，让过桥米线更加美味可口。
3. 麻油具有一定抗氧化作用，在食用过桥米线时可以减缓人体老化过程。
4. 麻油的特殊香味和色泽是过桥米线独特口感的重要组成部分，也是传统云南小吃的特色之一。
总之，过桥米线放的麻油实际上是一种具有丰富营养价值和特殊香味的高质量芝麻油。
