生牛乳与鲜牛奶，这两者虽然都是源头来自于母牛分泌的乳汁，但在处理、保存和营养价值等方面存在一定区别。
1. 处理方式不同。生牛乳是指刚挤出来的新鲜乳液，还未经过加热杀菌或脱脂处理等加工，直接饮用会存在安全隐患；而鲜牛奶则是在稳定温度下杀菌灭菌，去除致病菌和其他病原微生物，保持了乳汁的晶莹透亮和丰富的营养成分。
2. 贮藏时间不同。生牛乳含有大量细菌和微生物，如果放置时间过长，会变质发酸产生异味，且易滋生致病菌并引起健康问题；而鲜牛奶由于加压灭菌，在发酵前可以储存更久，且常温下可以放置2-3天，放入冰箱里还可以保存更长时间。
3. 营养成分有所不同。生牛乳中含有较多的蛋白质、脂肪、乳糖和维生素等，尤其是其中含有大量的蛋白分子，对人体有助于伤口愈合、增强免疫力等，但其含有大量细菌和病原微生物也存在潜在的危害。而经过加工的鲜牛奶中，除了保留了乳汁的部分营养成分外，还选用了添加少量调味品和低脂奶粉进行处理，一般富含蛋白质和铁等，能够满足人体日常的营养需求。
总之，生牛乳和鲜牛奶虽然在起源和成分上相似，但由于处理方法和贮存方式的不同，导致了两者的使用场景、食用方式、营养价值等方面都有所差异。建议广大消费者购买时选择可靠合法的厂家生产的鲜牛奶，避免因为饮用生牛乳而带来不必要的风险和损失。
