雪花牛肉是在肉质上出现雪花状的牛肉，其主要是指美国和澳大利亚的安格斯牛和黑安格斯牛。以下是具体的分点回答：
1.安格斯牛与黑安格斯牛：安格斯牛也称为“安格斯黑牛”，是苏格兰出产的一种牛。黑安格斯牛则是安格斯牛在品种改良后，达到了纯黑色的外观，以及更高的肉质品质和产量。
2.特征：雪花牛肉由于肌肉中嵌入的脂肪颗粒丰富且分布均匀，呈现出雪花状，肉色鲜艳，口感嫩滑。
3.适用方式：由于此种牛肉颗粒细密，容易熟，可用于涮、炒、爆炒、涮火锅等多种烹饪方式。
4.营养价值：雪花牛肉肉质鲜嫩、香气浓郁、口感甜美，在蛋白质、脂肪、维生素、铁元素等方面均高于普通牛肉，特别适合体质较弱、需要补充营养的人食用。
