糖醇与白糖是两种不同类型的甜味物质，它们在化学构成、热值、甜度、适用人群等方面都有一些不同。
1. 化学构成：糖醇是由多元醇和葡萄糖或果糖等进行酯化反应形成的。而白糖是本质上的蔗糖或甜菜糖分子。
2. 热值：糖醇的热值比较低，通常为白糖的一半左右，因此人体吸收后产生的能量也较低。直接进入血液循环的蔗糖不同，糖醇在代谢过程中会释放成为其他物质，未完全转化的糖醇会通过粪便排出体外。
3. 甜度：相对于白糖，糖醇的甜度要稍微低一些。但是，根据不同类型的糖醇，其甜度差异很大。比如木糖醇和山梨醇的甜度约为白糖的60%，而甘露醇和二甘醇的甜度则约为白糖的30%左右。
4. 适用人群：糖尿病患者和减肥人士喜欢食用糖醇，因为其不会导致血糖水平快速上升，且热量低；对于普通人来说，或许比白糖更健康（但是仍需限量）。但是，具有敏感反应的人可能无法得到消耗过多的糖醇，这样会引起胃部不适，像拉肚子这样的消化反应。
总之，糖醇与白糖在化学结构、热值、甜度和适用人群方面都存在一些差异。同时，由于人体个体差异较大，对两者的接受程度亦有所差异，因此，在调理饮食时应注意个体化的情况，并適量食用。
