香菇发霉之后，它的颜色、味道、质地等方面都会出现明显的变化。因此，以下是几种判断香菇是否已经发霉的方法：
1. 观察颜色：香菇发霉后，表面会出现灰黑色或绿色斑点，而不是健康的浅棕色。
2. 感受质地：发霉的香菇会变得软烂，而且在手上沾有潮湿的感觉，与新鲜的香菇的质地明显不同。
3. 闻气味：如果香菇散发出异味或者发出霉味，则说明已经发霉了，这时不应该食用。
4. 检查存放时间：香菇一般存放时间不长，如果已经超过使用期限，而且表现出上述问题，则很可能已经发霉了。
总之，在购买和保存香菇的时候一定要注意保持清洁卫生，及时食用，避免食用过期或者发霉的香菇。
