凉拌香椿是一道健康美味的传统小菜，下面为你提供几个制作技巧：
1. 香椿选用：选择新鲜嫩绿的香椿，叶子摸起来柔软有弹性，没有黄叶。可以洗后用纸巾擦干水分。
2. 剁香椿：把香椿剁成细碎的断片，但不要剁得过细，留下一点点厚度，这样口感更好。
3. 添加调料：在香椿里加入适量盐、糖、醋、酱油、辣椒粉、芝麻等调味料，根据自己的口味添加，注意不要加太多酱油，以免盐分过高。
4. 加一些配菜：可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜，搭配着凉拌香椿味道更佳。
5. 腌渍一段时间：将调好味的香椿放入容器中，醋和酱油的比例可以根据自己口味来加。室温下腌制2小时左右，最好放到冰箱冷藏过夜，这样味道更浓郁。
6. 在食用前加入花生米等干果，提升口感。
以上是凉拌香椿的制作技巧，简单易学，大家可以尝试一下，别忘了分享美食哦！
