红茶第一泡虽然不必强制要求倒掉,但是有些情况下可以考虑倒掉。
1. 清洗:新鲜茶叶可能会受到空气、灰尘和杂质的污染。将茶叶先用热水焯一遍可以去除其中的杂质和残留的农药残留等物质,保证饮品的安全,并能保证喝到的是纯净的茶汤。
2. 去苦头:因为黑茶茶叶制作过程中,酶类活动比其他茶叶多,在泡制时容易产生苦涩的味道,所以建议先用开水浸泡一段时间(15~30秒)之后,再倒掉清洗干净。如此泡好的茶汤味道会更加醇厚香甜,更受欢迎。
3. 制造茶会特效:在一些茶道或茶会的场合,如果想要特别的效果,如祭茶等仪式性场合,需要放弃第一泡,意味着剃去头发,大概要泡4~5次才能使用。这些办法主要是为了装饰,体现出它的特殊性。
综上所述,对于部分特定场合下、或者是新鲜茶叶的初泡,建议将第一泡茶汤倒掉。为保障安全和品尝效果,做出完美的红茶需要比其他茶叶更多的步骤。