发糕可以冷冻保存。下面是关于发糕冷冻保存的一些分点回答：
1. 冷冻前要注意事项
在冷冻发糕之前，先将其完全冷却至室温，以防在冷冻过程中出现结冰。此外，依照个人口味，在发糕表面刷上一层红蛋液或其它喜欢的甜汁又或是蒸制前将发糕切块等处理措施均可，这些都应该完成后再进行冷冻。
2. 冷冻时间和方法
在确认发糕完全冷却后，将其放入密封冰袋或耐冷冻盒内，排除其余的空气并将包装好的发糕放入冰箱冷冻室中。发糕最好在冷冻室最冷处冷冻，以利于保存食品新鲜良久。发糕能够保存的时间取决于所用材料等多个因素，但通常来讲冷冻约一个月即可。
3. 解冻和食用
想要解冻冷冻的发糕时，请将包装好的发糕放入冷藏室中，在自然解冻的情况下大概要花上数小时，但最好在几天前将发糕取出放入保鲜袋内慢慢解冻以获取更佳的口感。发现发糕表面已硬化的情况，可以切一小块放入微波炉稍加加热，在这样的处理下可以让发糕恢复弹性，食用时则可以搭配任何喜欢的调料进行搭配。
