可以将鲜山楂冷冻保鲜。具体来说，有以下几个方面：
1. 清洗：将鲜山楂清洗干净。
2. 切块：将鲜山楂切成大小适中的块状。
3. 烫水：将切好的鲜山楂放入沸水中烫一下，以去除表面的细菌和杂质。
4. 冷却：将烫好的鲜山楂捞出沥水，放在室温下自然风干或者用吹风机吹干，冷却后再进行下一步。
5. 包装：将冷却好的鲜山楂块一层层地用保鲜膜包裹好，然后放入密封袋中。
6. 冷冻：将包好的鲜山楂块放入冷冻室冷冻。在冷冻过程中，需要避免皮膜被包过紧，导致果实变形。
7. 取用：需要使用时，从冷冻室中取出即可。鲜山楂一般可以在冷冻状态下保存6到8个月左右。
总之，将鲜山楂进行冷冻保鲜需要注意一些细节，按照上述步骤操作即可，这样可以很好地保持果实的营养和口感，延长其保质期，方便以后食用。
