肥肠是一种美味可口的食品，经过不同的做法可以制作出不同口味的肥肠。以下是肥肠的一些常见做法：
1.炒肥肠：将肥肠清洗干净后切成小段，加入适量油和葱姜蒜爆香，加入肥肠后翻炒，加入调料即可。
2.五香肥肠：将肥肠盖好水煮软，捞出沥干水分后切成薄片，用五香粉、盐、鸡精、料酒、大葱、姜等调味品腌制，腌制好后上锅蒸20分钟即可。
3.红烧肥肠：将肥肠切成片或块，用开水焯一下去掉血沫，加入适量油煸炒，加入葱姜蒜、糖、盐、酱油、料酒、老抽等调味料快速翻炒，加入热水烧开，改小火炖制半小时至入味。
4.炸肥肠：将肥肠切成小段或薄片，腌制后裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
5.火腿肥肠面：将肥肠清洗干净切成小块，和切好的火腿一起煮熟，拌入面条中一起翻炒。
6.泡椒肥肠：将肥肠清洗干净，切成块，加入泡椒、生抽、料酒、姜片等制成的调味汁中腌制1小时，将腌制好的肥肠倒入炒锅中翻炒即可。
7.蒜香肥肠：将肥肠切成薄片，用葱姜蒜、盐、酱油、白胡椒粉等配料腌制半小时左右，放入炒锅中爆炒片刻，加入蒜末翻炒即可。
总之，肥肠的做法有很多种，可以根据自己的口味选择不同的做法制作。
