泡香菇的时间取决于香菇的大小和硬度，通常需要30分钟至3小时不等。以下是具体的解释：
1. 香菇大小：小型香菇泡5-10分钟即可，大型香菇可能需要2-3小时泡软。因为大型香菇更加结实，更难被水分渗入，所以需要更长时间的浸泡。
2. 香菇硬度：如果香菇很嫩，泡发的时间也可以少一些。但如果香菇很硬，建议将其浸泡几小时甚至过夜，以确保其完全被软化。
3. 水温：一般来说，温水比冷水更能促进水分渗入到香菇中。如果时间允许，可以使用常温水，但如果想加快泡发速度，可以使用热水，但不要超过70℃，否则会破坏菇体风味。
综上所述，泡香菇需要视香菇的大小和硬度而定，通常需要30分钟至3小时不等，可以根据需要选择水温和泡发时间。
