桃胶泡了两天后，一般情况下是可以食用的，但需要注意以下几点：
1. 注意保存：桃胶泡好后，应该及时冷藏，避免受潮变质。如果保存时间过长，可能会有异味或变质，建议不要食用。
2. 消化吸收问题：桃胶在泡制过程中会释放出很多珍贵的胶原蛋白和营养物质，但是如果泡制时间过久，这些珍贵的物质就会随着水溶出。同时，长时间浸泡可能会导致桃胶糊化，影响消化吸收。
3. 注意适量：桃胶虽然营养丰富，但是过量食用可能会导致肠胃不适、腹泻等问题。因此，建议适量食用。
总之，桃胶泡制好后可以食用，但需要注意保存、消化吸收和适量。为了确保健康，建议选择新鲜桃胶，并按照正确的方法泡制。同时，如果在食用中出现身体不适，请及时就医。
